Правило Марковникова: При присоединении воды, галогенводородов к несимметричным алкенам водород присоединяется преимущественно к более гидрогенизированному атому углерода при двойной связи.

Иными словами, водород от H-Cl, H-OH, H-Br идет туда, где больше всего водорода при атомах углерода, имеющие двойную связь. К соседнему атому идет OH, Cl, Br в зависимости от ситуации.

вот так
CH2=CH-CH3 + HCl → CH3-CHCl-CH3
но не так
CH2=CH-CH3 + HCl → CH2Cl-CH2-CH3

Правило Зайцева: При отщеплении воды от спиртов, галогенводорода от алкилгалогенидов атом водорода преимущественно отщепляется от наименее гидрогенизированного атома углерода

То есть, водород отщепляется от того атома углерода при двойной связи, где меньше всего водорода.

вот так
CH3-CHCl-CH2-CH3 + KOH(спиртовой) → CH3-CH=CH-CH3 + KCl + H2O
но не так
CH3-CHCl-CH2-CH3 + KOH(спиртовой) → CH2=CH-CH2-CH3 + KCl + H2O

На данный момент существует три основных номенклатуры (правил названия) органических соединений: систематическая, рационально-функциональная и тривиальная.

1) Систематическая номенклатура
1.1) В данной номенклатуре за основу берется последовательность из атомов углерода, а названия остальных групп идет в приставку или суффикс.
Сначала определяют характеристическую группу (если она присутствует), то есть самую старшую группу (старшинство смотрим по специальным таблицам), которая как-то отличается внешне от скучной цепи из углеродов. Например, карбонильная группа - это >С=O, спиртовая группа - это -ОН. Если характеристических групп в соединении несколько, выделяют старшую характеристическую группу.
Например, в соединении CH3-CH2-OH есть только одна характеристическая группа, она же и будет старшей, это группа -ОН.

1.2) Далее мы определяем родоначальную структуру (последовательность из атомов углерода), причем соблюдаем правила, что в данной структуре:

- максимальное число старших групп
- максимальное число кратных связей
- максимальная длинна цепи
- максимальное число заместителей

Запоминаем корни, отвечающие за количество атомов углерода (мет - 1, эт - 2, проп - 3, бут - 4, пент - 5, гекс - 6, гепт - 7). Например, в соединении CH3-CH2-OH есть цепь из двух атомов углерода, значит корень слова - эт

1.3) Далее – суффикс, характеризующий насыщенность (-ан – нет кратных связей, -ен – при наличии двойных связей, -ин – при наличии двойных связей), если таких связей несколько – добавляем ди-, три-, тетра- и т.д.. Если есть кратная связь – указываем ее положение (например, бутен-2).

В углеродной цепи соединения CH3-CH2-OH нет двойных или тройных связей → этан

1.4) Во второй суффикс выносим название самой старшей характеристической группы с указанием ее положения цифрой. Остальные заместители обозначаем с помощью приставок (перечисляем по алфавиту). Положение заместителя указывают цифрой перед приставкой (например, 5-метил-). Если есть несколько одинаковых заместителей – добавляем ди-, три-, тетра- и т.д.

В суффиксе -ОН называется -ол, (С=O / СО называется -он) значит CH3-CH2-OH → этанол
CH3-CO-CH3 → пропанон

2) Рационально-функциональная номенклатура

Рационально-функциональную номенклатуру используют для галогенопроизводных, спиртов, простых эфиров и особенно аминов

CH3-CO-CH3

1) Выбираем основу названия

CO это C=O и называется в данной номенклатуре кетон

2) Называем окружающие заместители

CH3 - это метил

3) Составим название, начиная с названия заместителей от более простых к более сложным и заканчивая названием основы:

диметилкетон

3) Тривиальная номенклатура

Это система исторически сложившихся названий, но применяемых до настоящего времени.

CH3-CO-CH3 - это ацетон